tornar a l'índex

suggeriments i comentaris

 

Escoltar música

Antioxidants
Sistema Digestiu
Productes més venuts
Beguda Ecològica de Espelta
Propolis
Cioccolini Galetes sense gluten.
Hamburguesa de tofu i algues
Quinoa Bio
Sucre de Canya
Crackers d'Espelta amb Sèsam Bio
Müsli Fruit
El kamut i La Espelta

anar a l'Espelta anar a El kamut

La Mel i el Propolis
La Mel i el Propolis
Flors de Bach

anar a Flors de Bach

Proveïdors
Guia restaurants

La Espelta


Cultivada desde hace 7.000 años, se usaba desde antiguo, además de como alimento, en la elaboración de la cerveza.
A punto de desaparecer por el bajo rendimiento productivo en comparación con otras variedades de trigo, sus propiedades nutricionales nos la devuelven ahora en todo su esplendor.


¿Qué es la Espelta?

Las espeltas son cereales primitivos de sabor muy intenso las propiedades son bien conocidas y apreciadas desde antiguo. Resisten muy bien las condiciones climatológicas adversas y ofrecen ciertas ventajas para el cultivo ecológico, ya que se protegen muy eficazmente de las plagas y los parásitos de forma natural.
Hoy en día, podemos encontrar tres tipos principales de espelta: la de grano pequeño o pequeña espelta (Triticum monococum), cultivada en zonas secas y de montaña, la llamada espelta de Tartaria (Triticum dicoccum), y la de grano grande o mayor espelta (Triticum spelta), adaptada a climas continentales, duros y fríos. Todas ellas se caracterizan por ser trigos vestidos, en los que el grano está cubierto por una vaina después de la cosecha y requiere un descascarillado posterior para separarlo del cascabillo.

Se les considera el origen de la gran familia de los trigos que se consumen hoy en día. Los primeros testimonios sobre su cultivo se remontan a 7.000 años antes de Cristo en Oriente Medio, en el que se ha llamado El Creciente Fértil, lo que indica que este cereal ha servido de alimento a la humanidad desde los primeros estadios de la civilización. Al igual que el trigo común, las espeltas se pueden utilizar para hacer pan, pastas alimenticias, galletas, cerveza, copos y sémolas, entre otros productos.


Historia de la Espelta

El trigo comenzó a cultivar hace unos 8.000 años en la zona de Mesopotamia, en el llamado "Creciente Fértil". Todas las especies provienen de la espelta o trigo almidonero silvestre (Triticum boeticum). Esta especie se generó por hibridación de plantas silvestres mucho antes de su domesticación y, tras sucesivas hibridaciones, dio lugar a otros tipos de trigo, como las espeltas a que nos referimos.
Se han encontrado restos arqueológicos de espeltas cultivadas hace 7.000 mil • nios en Irak, Israel y Turquía. Desde estos lugares se expandieron rápidamente por el Mediterráneo. Los primeros testigos de su cultivo en la Península Ibérica datan de hace unos 5.000 años.

El cultivo en la Península Ibérica y en Europa fue muy abundante durante la edad media. A finales del siglo XIX, la menor productividad y la dificultad del descascarillado, fueron dando paso al trigo común en detrimento de las espeltas. Los últimos reductos quedar en las montañas del centro de Europa y en algunos puntos de la Cornisa Cantábrica en España.


Información nutricional

Las espeltas son ricas en carbohidratos y proteínas. Superan al trigo en cuanto a riqueza vitamínica, proteínas y minerales, así como en porcentaje de fibra dietética. Aportan gran cantidad de minerales (zinc, fósforo, hierro, potasio, magnesio, conocido como el mineral "anti-estrés", y de vitaminas antioxidantes y anticancerígenas (B1, B2 y B3, E, provitamina A y betacarotenos). Su consumo diario equilibra los niveles de colesterol y triglicéridos y regula el metabolismo del azúcar. Son ricas en ácido silícico, necesario para la formación de los tejidos y como refuerzo de los sistemas inmunitario y circulatorio. Es un alimento saludable y apropiado en caso de enfermedades degenerativas, patologías de la piel o de las mucosas, molestias del metabolismo y problemas digestivos.

Por sus cualidades nutricionales y organolépticas están consideradas como el "caviar de los cereales".

PDF Cereals

Herbes Medicinals

Anar a Herbes Medicinals

Proveïdors



Alimentació natural i bio
anar a Alimentació natural i bio
Enllaços

Google

anar a Revista de la quinzena

Revista de la quinzena de la Salut i la Bellesa al Fort Pienc

Línea Corporal Welleda

anar a Corporal Welleda

Productes per a Celíacs

anar a Productes per a Celíacs

El món del Te

anar a El món del Te

Hamburgueses Vegetals
anar a Hamburgueses Vegetals
Sucs i Begudes

anar a Sucs i Begudes

Comptador de visites

Ens han visitat